试题详情
- 单项选择题常用机械设备有和面机、（）、压面机、分割机等。
A、微波炉
B、打蛋机
C、发酵箱
D、烤箱
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作奶油少司可加入适量的牛奶。
- 将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
- 水调面坯的形成，是淀粉和蛋白质发生互不相
- 制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅
- 鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
- 患有（）病症的人，不得从事面点师职业。
- 原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口
- （）布局，通常是依墙排列，置于一个长方形
- 花台是花篮、雕刻、盆景的总称，多用于中、
- 蛋白质的生理功用是（）调解生理机能，供给
- 制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
- 炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。
- 安虾即小虾干，又名（），是制作广东点心安
- 初步热加工不是一种烹调方法。
- 膳食模式即膳食构成或食物结构。
- 江苏菜的代表菜有叫化鸡。
- 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏
- 胡萝卜蓉汤的汤料有胡萝卜蓉、（）、油炒面
- 拨制法的面坯一般要稍硬些，以便成形。