试题详情
- 单项选择题面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对()的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。
A、皮胚
B、成品
C、造型
D、馅料
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食物多样应以什么样的食物为主?()
- 铁扒炉有()和煎灶两种。
- 与牛奶相比,瘦肉的()含量高且吸收较好。
- 嫩肉粉致嫩的方法是:每1千克肉料用嫩肉粉
- 用碱水涨发的干料漂洗不干净,就会影响菜肴
- 制作俄式炒牛肉丝,应配以()和时令蔬菜作
- 论引起蛋白质变性的因素。
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程
- 各种类型的模具执法均(),使用简便。
- 煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。
- 什么是营养素?其主要生理功用是什么?
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的
- 水磨粉是采用经()
- 合成色素在()溶液中可能形成沉淀或引起变
- 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理
- 制作冷威士哗汤要把土豆用箩过滤。
- 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触
- 在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时,往往
- 以荷兰少司为基础制作的少司有()。
- 肉类中维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝