试题详情
- 单项选择题合成色素在()溶液中可能形成沉淀或引起变色。
A、碱性弱
B、碱性强
C、酸性强
D、酸性弱
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维
- 配菜是根据菜肴的()要求,把各种加工成形
- 动物体内的糖元主要分布在()。
- 三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三
- 台秤主要用于称亮原料的重量,是重量或投料
- 莼菜以哪里产的量最大()。
- 下列都属于装饰造型类制品的是()。
- 饮食业的产品成本是()。
- ()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡
- 含饱和脂肪酸多的脂肪在常温下成()
- 要擦挞肉类馅料时,()调辅料适宜最先加入
- 大米中黏性最强的是()
- 煎蛋根据其烹调方式的不同,可分为()类型
- 混酥面坯擀制成型时,为(),不要将面坯反
- ()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑
- 爆是将脆嫩的植物性原料,投入热油锅或沸水
- 制作奶油汤主要是利用脂肪的乳化和淀粉的糊
- 点心的售价应为()。
- 下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()
- 筵席和特色菜点的毛利率应()一般菜点。