试题详情
- 判断题爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作苹果馅时，最好选用果质较软的苹果。
- 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉
- 主菜沙拉的特点是以海鲜、肉类等为主，口味
- 以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热
- 案台使用后，要用（）将案台擦净。
- 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不
- 明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。
- 糖类是人体最重要的能源物质，是最重要的功
- 人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增
- 常温下，用面肥（老肥）调制500克面粉的
- 下列为干制品原料的是（）。
- 用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红
- 卷的技术要点是：卷要卷紧卷实，以防变形。
- 口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病
- 爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
- 在电气设备故障情况下，必须有（）、电气隔
- 用鸡肉制馅一般应选用（）。
- 甜汁冷却后会变（）。
- 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小
- 英式橄榄球是由6～7个面形似橄榄状的细长