试题详情
- 判断题燃气灶发生离焰现象,说明进风量大,应调小风门。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 米兰式煎猪排是()
- 人体必需的营养中最重要的脂肪酸是()。
- 标准的海鲜汤颜色为()。
- 厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的
- 坚硬的龟壳由背甲、()组成,甲外为角质鳞
- 味的感受器对味的感受具有高度的()。
- ()刀刃部位可用于削,刮、剜,刀柄部用于
- “糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运
- 烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂,其使用
- 调制物理膨松面坯时,面粉倒入打好的蛋泡中
- 菜板适宜加工()
- 下列海参品种中属于刺参品种的是()
- 由于大多数()含有较多的酸性元素,所以要
- 日本菜中的关东料理是以()料理为主,其口
- 熟牛肉切成片适合用哪种刀法()
- 简述药膳最常用的中药 。
- 果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。
- 提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做
- 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调
- 熟素馅又称熟菜馅,是指以植物性干料及豆制