试题详情
- 单项选择题米兰式煎猪排是（）
A、英式菜
B、法式菜
C、俄式菜
D、意式菜
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
- 开拓创新要有创新意识和科学思维，同时要有
- 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡
- 广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见
- 酱油为防止变质在生产过程中加进（）的苯甲
- 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再
- 出材率是指原材料加工后（）部分的质量与加
- 黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“
- 没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会
- 雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
- 茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品
- “baked fish with tom
- 大豆中富含的脂肪是（）。
- 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，
- 杏仁膏又称马司板、杏仁面。
- 单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料
- 生熏白鱼的熏料中洒少量的水，目的是便于原
- 糖是产生热能的营养素使人体保持（）。
- 一般基础汤按色泽的不同分类可分为（）
- 简答穿山甲的生物学特征。