试题详情
- 判断题使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。
- 正确
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- 厨房的管理主要是（）。
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- 食品添加剂污染属于生物污染。
- 《齐民要术》成书于南北朝时期，作者是北魏
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- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的
- 日本饮食习俗中，以（）为烹食的主要原料。
- 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸
- 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（
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- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重
- 市场营销的（）是产品的交易。