试题详情
- 判断题卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。
 
- 错误
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 清炒方法正确的解释是:()。
 - 炝制法与拌制法的不同点是:拌是用调料直接
 - 在农业生物学分类中,韭菜、苘蒿、()属于
 - 下列对软体动物的描述正确的是()。
 - 菜肴经调味后,食用时可以引起人们以味觉为
 - 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是:树立职业
 - 生粉坯调制工艺可分为()、泡心法。
 - 出骨的鸡不能(),否则容易破皮,影响成型
 - 油发粉丝的最佳油温应控制在()左右。
 - 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些
 - 鱼类品种很多,加工方法不相同,主要是因为
 - 对色彩性质的认识,是正确运用色彩的条件。
 - 每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品,应
 - ()是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
 - 矾是指明矾,学名叫()。
 - 根据面团的()来选择用手出体或用刀出体。
 - 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法,分别是
 - ()是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
 - 叶绿素因()特性较差,加热时必须控制时间
 - 炒制豆沙馅的油要分次淋入,不可一次加入。