试题详情
- 判断题卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 清炒方法正确的解释是:()。
- 炝制法与拌制法的不同点是:拌是用调料直接
- 在农业生物学分类中,韭菜、苘蒿、()属于
- 下列对软体动物的描述正确的是()。
- 菜肴经调味后,食用时可以引起人们以味觉为
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 生粉坯调制工艺可分为()、泡心法。
- 出骨的鸡不能(),否则容易破皮,影响成型
- 油发粉丝的最佳油温应控制在()左右。
- 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些
- 鱼类品种很多,加工方法不相同,主要是因为
- 对色彩性质的认识,是正确运用色彩的条件。
- 每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品,应
- ()是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
- 矾是指明矾,学名叫()。
- 根据面团的()来选择用手出体或用刀出体。
- 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法,分别是
- ()是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
- 叶绿素因()特性较差,加热时必须控制时间
- 炒制豆沙馅的油要分次淋入,不可一次加入。