试题详情
- 简答题对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法,分别是围、()摆、衬等。
- 伴
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 违反厨房卫生规程的做法是()。
- 美食离不开美器,美器又需要美食相伴。
- 目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面
- “溜”可分为脆溜、()、软溜等。
- 在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精
- 预防沙门氏菌属食物屮毒可加热食品,其深部
- 菜肴调味的关键是投入调味品要()。
- 下列品种适用于蒸制法成熟的是()
- 正常炸蛋球应在160℃油温下镬。
- 点心是我国()体系的两大组成部分之一。
- 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使
- 为防止粮谷发霉变热,应将成品粮的含水量降
- 烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
- 手工和面主要有()、()、搅和三种方法。
- 下列属于干制品加工性原料的是()。
- 餐饮行业作为一个特殊的行业,它是直接关系
- 鲤鱼有土腥味,初加工时要将()去除。
- 制作莳萝腌三文鱼腌渍24小时后,浇上沙拉
- 擀制混酥面团时,应做到()。
- 禽类的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个()