试题详情
- 单项选择题“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。
A、煸溜
B、混溜
C、滑溜
D、大溜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 优质的松质面包应有良好的（）。
- 碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，
- 食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作
- 填馅法：
- 没有相应的（），就不可能履行自己的职业责
- 下面哪一项不是豆腐的特点（）。
- 食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（
- 制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太
- 蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行（）处理。
- 下列属于平刀法的有（）。
- 含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成
- 一般来说，味觉最为敏感的温度是（）。
- 刀工的三要素是什么？
- 制作法式煮豌豆，豌豆应选用豌豆泥。
- 简述烹与调的作用。
- 结球叶菜类常见的品种有圆白菜、（）、团生
- 熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经
- Strawberry的中文意思是（）
- 长期乱砍滥伐森林，草原被开垦或过度放牧而
- 《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民