试题详情
- 单项选择题结球叶菜类常见的品种有圆白菜、()、团生菜等。
A、抱子甘蓝
B、莴苣
C、豌豆
D、辣根
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点工艺中使用的木案,其台面的材料以()
- 站案板姿势腹部里砧板的距离为()。
- ()蛋黄油炒后颇似蟹黄,故常用于热菜中代
- 以地方名产或地域名称命名的菜式,主要是反
- 贴的菜品一般要求底面香脆,上面()。
- 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
- 下列选项中属于个人卫生习惯的是:坚持()
- 使用磨浆机时出现烧浆现象是因为()原因而
- 能够自行引燃但即熄灭的最低温度叫自燃点。
- 点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用(
- 挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟
- 加工盐有低钠盐、加碘盐、()及风味型食盐
- 对维生素的共同特点叙述中不正确的是()
- ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品
- 现代医学研究认为,鳝鱼对糖尿病有良好的治
- 研究表明,成人每人每天摄入约50克脂肪,
- 理化鉴定包括生物检验和()两个方面。
- 制作500克面粉的高桩馒头,面坯发足后加
- 我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超
- 根据刀面与砧板接触的()来划分,刀法分为