试题详情
- 简答题面点工艺中使用的木案,其台面的材料以()为最好。
- 枣木
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()又称梅条肉,位于腰椎处,呈长条形,色
- 在西点制作中运用最多的蛋品是()。
- 果蔬类原料的初加工应先洗后切,以免()。
- 为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需
- 最优质的盐是矿盐。
- 面点基础操作是学习制作各种点心的()。
- 冷水面坯是用30℃以上的水与米粉调制的面
- 爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、
- 香味调味品是以增香为主的香辛料,简称香料
- 芡对菜肴有重要作用,在烹调中,成芡大体上
- 禽类宰杀时放血位置要准确,刀口越小越好,
- ()起源于法国。
- 制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。
- 烹饪原料有多种保管方法,高温保管法是其中
- 菜肴造型以()为目的。
- Griddle的中文是()。
- ()是符合设备安全操作规范的。
- 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大,大
- 薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂
- 请选择下列一组叙述正确的句子()。