试题详情
- 单项选择题香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。
A、芳香类、苦香类、迷香类
B、迷香类、咸香类、酒香类
C、苦香类、迷香类、酒香类
D、酒香类、芳香类、苦香类
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的（）与
- 烟气中的化学成分可以减少原料的（）。
- 最适合做酱制品的原料是（）。
- 保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
- 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（
- 餐饮经营中的食品验收通常采用下列两种基本
- 人体所需要的热能是由食物中的（）转变成的
- 电磁灶的热量主要来自于（）
- 顺色配
- 打蛋机的搅拌桨一般有钩形、扇形两种。
- 现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统
- 揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上，运
- （）不是植物油比动物油营养价值高的原因。
- 制作海蟹浓汤的主料是鱼基础汤。
- 猪里脊肉位于（），呈长条形。
- 下列调料中属于酱红色调料的是（）。
- 牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等
- “生物碱”是产生（）的物质。
- 刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和
- 白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且