试题详情
- 单项选择题烟气中的化学成分可以减少原料的()。
A、糖原
B、蛋白质
C、水分
D、酶的活性
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲥鱼的初加工方法是先()后取出内脏清水洗
- 炝的种类有()、()、生炝。
- 菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
- 贵妇鸡产于(),其生性温和,头戴凤冠,身
- 关于烹制器具传热介质的特点,以下叙述有错
- 食粉的化学名称又叫碳酸钠。
- 猪瘦肉含蛋白质约20%,并富含()。
- “黄油”的英文单词是“()”
- 细磨石主要用于新刀开刃和有缺口的刀。
- 豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
- 腌渍调味法是利用()原理,使调味料与原料
- 明清宫廷菜、()、寺观菜和市场菜,为四大
- 男面点师的的指甲应()而干净。
- 粤菜特有的烹调法是()等几种。
- 在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原
- 海鲈鱼在全世界()沿海地区均有出产。
- 生熟食品的工具和用具必须()保存和使用,
- 下列中属于不正常燃烧的是()。
- 请选择下列一叙述货源正确的句子()。
- 冻法的成品为冻食,味道应稍偏重,还应注意