试题详情
- 单项选择题猪瘦肉含蛋白质约20%，并富含（）。
A、B族维生素
B、A族维生素
C、脂肪
D、碳水化合物
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 刀法按照用力大小的程度，分为切、斩、砍。
- 包房
- 烹调
- 米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团也具弹
- 昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素
- 馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，
- 下列对于净料成本计算公式表述正确的是（）
- 桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。
- 羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
- 燃烧的条件是（）。
- 下列适宜挤的原料是（）。
- 乳化剂又称（）、（）、（）。
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，（
- （）要求成品规格一致，形态美观、整齐。
- 鲽鱼的特征之一是（）
- 制作煮鱼虾卷的调料其中含有（）
- 腌腊制品的特征是：含盐量较大、肉质干、色
- 基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作
- 热水面团的调制方法分为两种即（）
- 炸奶酪小牛排是（）