试题详情
- 单项选择题制作煮鱼虾卷的调料其中含有（）
A、白兰地酒
B、干白葡萄酒
C、波尔图酒
D、茴香酒
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的
- 餐饮企业储存各类原料应按（）、半成品分开
- 下列属于高档动物性干制原料的是（）
- 饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）、发烊
- 各种菜肴都是由一定的（）和量构成的。
- 瓦形块取自鱼体的自然形态，采用（）使之正
- 质地
- 蜂巢糊的特性是柔软、细腻、（），制成的菜
- 冰肉为什么先用酒腌制才能用？
- 炭疽、口蹄疫、猪瘟、囊虫病、猪丹毒等是由
- 中国居民平衡膳食宝塔最高层指的是（）和盐
- 贮存食堂的环境相对湿度应保持60%～65
- 由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为
- 将被沙氏菌属污染的食品（）是重要的手段。
- 墨鱼中不能食用的部位是（）
- 糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港
- 运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？
- 人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后，再吃清淡的
- 青稞是（）人民的主要食物。
- 什么是刀工？