试题详情
- 单项选择题生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,()可保持3小时。
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在下列原料中既可以调味,又可调节面团性质
- 汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、
- 烧卖的上馅方法为()。
- 烤制范围较广,品种繁多,主要用于()品种
- 为保证水油酥皮水皮的筋性和良好的韧性,其
- 擘酥类点心成品层次不清的原因之一是()。
- 提褶包是用()的技法成型的。
- 加工后原料单位成本等于加工前原料进货总值
- 可加工鱼骨的鱼类包括()
- 我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理,
- 面粉的新鲜度是鉴定其品质的最基本()。
- 某产品成本18元,毛利额12元,此产品的
- 碳水化合物的参考摄入量占总能量的()。
- 将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中
- 烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀
- 制作点心的过程实际是()是饮食文化的一种
- 牡蛎的别称是()。
- 厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出
- 香菇品种中质量最优质是()
- 我国的面点主要分为()类