试题详情
- 单项选择题明清宫廷菜、()、寺观菜和市场菜,为四大成熟菜式。
A、满汉全席
B、清真菜
C、素菜
D、官府菜
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干料涨发有哪几种方法?
- 维生素D具有延缓衰老的作用。
- 烹饪原料中含有的营养素,不是有机物的是(
- 肌原纤维的蛋白质,主要有肌球蛋白、()及
- 烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的
- “炸”是()。
- 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()
- 镶嵌是在主坯原料的()露出其它原料颗粒,
- 象眼片也称()
- 在搓面过程中适当加入(),利用加温后化学
- 软炸大虾是酥炸类菜肴,上菜时应带上()一
- 使用刀具时,不得分散注意力去做其他的事。
- 清酥面团制品质感应无()。
- 电冰箱冷藏柜最佳温度是()℃左右。
- “基准蛋白”一般是指()蛋白。
- 由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶
- 肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。
- 不脱产培训是指受训人利用本人的()进行培
- 化学味分()和()等两大类。
- 人体内含量最多的成分是()。