试题详情
- 简答题发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。
- 3%~5%
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鳟鱼的肉色是()
- 从小麦中提炼出来的淀粉叫()。
- “巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白
- 以下原料会用穿的造型方法造型的是()。
- 刷洗案台的污水、污物应(),最后再用干净
- 面点师要养成对电气设备进行()、绝缘老化
- 发酵粉又称泡打粉,一般用于制作浮松,起发
- 广式面点中最具代表性的层酥是点心()
- 曲奇
- ()是从业人员之间、企业与企业之间关系的
- 用机器和面时,要注意机器的转速,转速过高
- 根据品种的要求,据米粉和梗米粉可以不同比
- 西餐中的鸡尾酒会多以()为主。
- 碳酸氢钠为()结晶形粉末,无臭,味咸,在
- 切片机是对()切片成形的设备,对油脂蛋糕
- 热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对
- 对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物
- 不属于包装材料污染的有毒物质是()。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是()、顾全
- 蛋糕的用途对创意、构思有直接影响,也决定