试题详情
- 单项选择题肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久
- 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌,因而
- ()又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜
- 制作浓白汤的工艺是:原料洗涤焯水,冷水入
- 卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,()制
- “四无”粮仓是指()。
- 调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用(
- ()的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因
- 下列关于前翻勺的技术要领描述正确的是()
- 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多
- 用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的()部位。
- ()为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制原
- 目前餐饮企业常用的炉灶主要有()。
- 烹饪原料的选择目的包括()、()、()
- 制作麻蓉馅时,可加入适量的麻油调节馅心的
- 土豆烩羊肉属法式菜。
- 食品添加剂污染属于生物污染。
- 清炖鸡孚的菜品特点是()。
- 制作油条500克面粉,用水()克。
- 直刀法是指()与原料保持直角的一种刀法。