试题详情
- 单项选择题烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。
A、烘烤温度越低、时间越短
B、烘烤温度越低、时间越长
C、烘烤温度越高、时间越短
D、烘烤温度越高、时间越长
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅、镉等成
- 某产品成本20元，成本率50%，此产品的
- 开酥机工作时，如遇紧急故障应（）停机，以
- 石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品，操
- 维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时
- 《食品安全法》规定，超过保质期的食品（）
- 粉肠制品常选用的淀粉是（）。
- 产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和
- 制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成
- 薯棍的长度一般是（）长短。
- 在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
- 咖啡是一种（）植物。
- 粤菜关于调味工艺特点是：“五滋六味，调味
- 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统
- 塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。
- 不得流入市场的水产品是（）。
- 大红浙醋的特点是颜色（），液汁澄清透明，
- 大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。
- 下列为预防厨房火灾的措施是（）。
- 制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（）