试题详情
- 判断题保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、
- 食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油
- （）第八届全国人民代表大会常务委员会第十
- 鳕鱼主要产于大西洋北部的冷水区域。
- 炖汤的料头是姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉
- 毛利额与成本的比率是（）
- 辣椒的原产地是（）。
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
- 西餐中的配菜大致可分为（）、土豆类、蔬菜
- 麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而
- 制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成（
- 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、
- 下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
- 贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，
- 电热烘烤炉的使用主要是通过定温、（）定时
- 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员
- 保持原料的营养成分，初加工时应做到（）。
- 刀工和配菜可以合称为切配。
- 在日常工作中，配菜是属砧板岗位的主要工作