试题详情
- 简答题顺色配
- 指颜色相同或者相近的主辅料相配。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 小牛核适宜（）。
- 制作小鸡酥烤制的温度以（）为宜。
- 煮制法的最高温度为（）
- 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜
- 不属于厨房卫生技术的是（）
- 由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖
- 《齐民要术》从烹饪学术价值上看，至少有哪
- 对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（
- 淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于
- 一男运动员22岁，身高180厘米，如果该
- 面包面团搅拌后面筋开始产生，成为即有一定
- 前批后斩刀特点重量为（）克，刀刃锋利，中
- 糯米中几乎全部是直链淀粉。
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸
- 起全鸡到出鸡腿骨步骤时，割断脚筋的方法是
- 下列符合蔬菜和水果储存的措施是（）
- 在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、
- 由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"
- 人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本