试题详情
- 单项选择题最适合做酱制品的原料是()。
A、猪蹄
B、里脊肉
C、上脑肉
D、夹心肉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 正确销售毛利换算公式为()。
- 调制蛋泡面主坯,掺粉时必须采用()的手法
- 食品雕刻的作品丹顶鹤使用在宴会上,可以寓
- 划长鱼用的刀以()为佳。
- 煮拨鱼面应()下锅。
- 珍珠鸡饲养()时肉质最好。
- 制定宴会菜单的一般原则是什么?
- 男面点师正确着装要求是:工装纽扣齐全,领
- 采摘的香蕉放置一段时间会更好吃,这是利用
- 炸制法适用于()面坯制品的熟制。
- 菜肴的量是指菜肴中()原料的重量及菜肴的
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 制订标准成本的基本程序是()、合理制订菜
- 制作王妃式焗土豆时,应先将土豆切成2~3
- 民间所说“九月团,十月尖”是指食用()的
- 食品污染的途径包括()。
- 咸肥膘是用()加工制成的。
- 荚果类蔬菜()、豇豆、扁豆、菜用豌豆
- 将()以上的单一熟制方法配合使用使制品成
- 大良炒鲜奶的配料一般在()放入。