试题详情
- 单项选择题煮拨鱼面应()下锅。
A、冷水
B、温水
C、热水
D、开水
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 成熟后的薏米为()。
- 热水面坯成品表面粗糙的原因之一是面坯()
- 根据餐饮经营性质不同,餐饮服务形式主要有
- 色彩能够表现情感,一般来说,是与人的联想
- 鲤鱼是我国重要的经济鱼类之一。
- 扣制法
- 猪肚初加工的步骤是:去表面油脂、()翻转
- 同锅卤制大批量菜肴时,质嫩的原料应放在卤
- 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白
- 羊肉的分级中以()羊肉为最好。
- 调制温水面主坯,主要采用抄拌手法。
- 提高()的核心是加强职业道德建设。
- 海参5kg,每千克80.00元,经泡发和
- 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下,使
- 食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染,这种
- 正确的放刀位置应当是;每次操作完毕以后,
- 泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过
- 制作豆类面坯琼脂的用量为原料的2%为宜。
- 如果使用()制作蛋糕,使用前必须先过筛。
- 吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的()