试题详情
- 单项选择题猪肚初加工的步骤是:去表面油脂、()翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
A、汆烫
B、洗涤
C、刮洗
D、剖开
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 色彩明度相近的颜色相互调合的颜色不能称为
- 现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
- 金枪鱼是一种淡水鱼。
- 骨质疏松的营养防治原则不包括()。
- 上世纪三、四十年代,广式点心的四大天王为
- 苏菜的主要口味清淡,味道偏()。
- 墨斗又名墨斗鱼、乌贼,雄墨鱼背宽带花点,
- 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙
- 一只白切鸡的销售价是120元,成本是70
- 炸制法的调味阶段有加热前和()的调味。
- 炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键
- “wholewheatmilk”的中文意
- 塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯
- 单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。如
- 糯米主要产于我国江苏南部,浙江等地。
- 280℃的炉温适宜烤制()。
- 下列对含水量多的生物膨松面坯表述正确的是
- 硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包
- 面包面团的分割重量一般是成品的重量加上(
- 制作野兔肉批要把野兔肉切成片。