试题详情
- 单项选择题塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。
A、圆形
B、方形
C、较大型
D、较小型
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以山西为代表的小吃()讲究的就是浇汁口味
- Braised rice译成中文是炒米饭
- 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤
- 制作罗伯特少司的原料有()。
- 河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
- 维生素是构成机体各组织的基本原料,缺乏时
- 中国筵席的一般结构包括()大类。
- 将葱、蒜与动物性食物合用,可提高食物中(
- 适宜整料出骨的最佳鱼类为()
- 牛膝草原产于地中海沿岸,法式、意式菜中使
- 烹调原料多放置于空气上升的位置,其目的是
- 面点制作中,炉灶上用的工具,主要有()网
- 鲅鱼馅在制作时必须加入30-40%的肥肉
- 对一些质松软的原料可切的粗一些,丝的长度
- 菜肴原料的着衣,具有()功能。
- 烹调
- 刮剥洗涤法适用于()、脚爪、火腿等原料外
- 抻是将调好的面坯,经双手不断的上下顺势抖
- 盛装面点的器皿最好选用纯白色的,有利于表