试题详情
- 单项选择题河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用()的方法。
A、加碱浸泡
B、加苏打浸泡
C、用木棒敲打
D、剞花刀
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 明酥制品包馅()清晰的一面朝外。
- 酥炸菜肴的质感特点是()。
- 油煎法是把平锅()洒油,放入生坯,先煎一
- 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀,它通常用玉米
- 道德是以善恶为评价标准,不同的社会有不同
- 以下不属盐在烹饪中的作用的是()。
- 用地瓜、土豆制作点心时,一般是将生料压泥
- 老卤汤应如何保管?
- 制作冷威士哗汤的原料一般有()
- 酿辣椒呈圆形。
- 中国菜肴的灵魂是口味。
- 过油走红的油温一般控制在()。
- 豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型,
- 制作白皮酥的工艺流程是()→下剂→上馅→
- 在使用粉碎机时,要注意()磨刀。
- 刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和
- 软心煮蛋的英文是()。
- 印尼所产燕窝叫“暹罗燕”。
- 用人工着色的食品,一般都给人以()的感觉
- 大豆脂肪中不含()。