试题详情
- 单项选择题大豆脂肪中不含()。
A、胆固醇
B、脂肪酸
C、维生素
D、类脂
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 水能调节()体温。
- 对人体有生理意义的单糖主要有:葡萄糖、果
- 用净料率计算毛料质量,必须具备的指标是(
- 一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平
- 蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
- 焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工。
- 传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是()
- 药膳学是在“饮食疗法”的基础上,不断加以
- 厨房内设备的布局及安装应注意采光、通风、
- 食用昆虫食品对人体健康有害而无益。
- 食品物理性污染按性质可分为()污染和杂物
- 黄油雕使用的黄油熔点在()左右。
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 小窝头需用旺火蒸制()min为宜。
- 煮制面点制品时锅内水要宽,可使制品受热均
- 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的
- 制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。
- 高温瞬间消毒法是()。
- 用木耳做制馅原料时,应选用肉较薄、无光泽
- 味精的最佳溶解温度是()。