试题详情
- 多项选择题用净料率计算毛料质量，必须具备的指标是（）
A、净料率
B、毛料单价
C、净料质量
D、毛料总值
E、成品总值
- A,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的
- 衡器在使用后必需将秤盘、秤体仔细擦干净，
- 生馅拌馅的手法可划分为（）种。
- 遵纪守法包括（）、知法、守法、用法、遵守
- 细磨石主要用于新刀开刃和有缺口的刀。
- 去掉稻壳的稻米是糙米，糙米是由（）部分。
- 食品雕刻的蜻蜓的翅膀使用（）效果逼真。
- 刀功
- 面点基础操作的熟练程度，直接影响制品的质
- 副溶血性弧菌在盐浓度为（）时最宜生长繁殖
- 盐有海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种。
- 生食瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸泡
- 初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食
- 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片
- 制作水果冷汤时原料会有（）
- 鸡蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一种天然的
- 草莓属（），多年生草本植物。
- 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线
- 驼峰味道鲜美，且富有营养，是历代皇帝享用
- 小包酥是先将（）包入水油面内，然后封口按