试题详情
- 判断题Braised rice译成中文是炒米饭。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 优质的松质面包应具有()的特点。
- 牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩,最整齐的部
- 老年人对钙的吸收力较低,所以应多吃一些含
- 一般以()为主的人群,两餐间隔以4~5小
- 烤制面包时第一阶段面火应掌握在(),底火
- 打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右
- 制作点心的过程实际是()是饮食文化的一种
- 席上点心很注意色彩、形象、意境三方面。
- 酒和酸一起加热能产生酯化作用。
- 标准的海鲜汤形态为()。
- ()是用双手指将面剂捏成碗状,俗称“捏窝
- 蛋泡面糊调制工艺主要包括:传统糖蛋搅拌、
- 在我国,一般以面食为主的地区是()。
- 下列原料中,在烹制过程中往往需要剞刀的是
- 烹饪美术的主要内容是造型、色彩和意境。造
- 原料中的结力量与凝固时间成反比。()
- 家常菜
- 烹饪美学在于把握人类()中美的规律,用以
- 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》
- 一般情况批量大单位成本低的餐饮产品毛利率