试题详情
- 判断题牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩,最整齐的部位。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 各种营养素都有特殊动力作用,最强的是()
- 菜芯22千克,如果剪成菜软有6千克,菜软
- 冷菜、点心分量的控制
- 饼干面坯加热时间短,势必造成()内部未完
- 多糖存在植物中的称为淀粉;存在于动物肝脏
- 根芹菜,别名根洋芹、球根塘蒿,为()科、
- 制作火腿猪肉冻的原料有()
- 制作烤鱼青蛤汁的少司,要用()把大蒜末和
- 馅心与主坯相对应,经过()加工处理,再与
- 走红过程中主要是原料对色素的吸附,同时也
- 优良的猪油在液体时透明清澈,含脂肪量88
- 生食鸡蛋消化率为30~50%,带壳煮熟的
- 打蛋机主要用来打鸡蛋,也可用来打少司和奶
- 黄焖鸡块的特点是:色泽深黄,汁浓味厚,口
- 不论是细菌性中毒,或是非细菌性中毒,一般
- 花生油清香浓郁无异味,富含胆固醇、亚油酸
- 制作布朗少司使用的蔬菜有()。
- 直刀制一般刀深至原料的()。
- 先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法()。
- 简述“双拼”白鸡拼油爆大虾的制作过程及特