试题详情
- 单项选择题馅心与主坯相对应，经过（）加工处理，再与主坯组合而成。
A、特殊
B、切配
C、烹调
D、单独
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？
- 镂空雕刻造型是一种特殊的雕制方法。
- 在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒
- 广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋
- 烤乳猪一般选择（）的猪。
- 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片
- （）是食品添加剂的意思。
- 食品应有良好的（）性状，符合人们长期摄食
- 区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的
- 河虾一年四季均有，但以8-12月最多。
- （）俗称砒霜或白砒。
- 缺乏（）会造成龋齿，骨质疏松症，过量会造
- 煺鸭毛烫泡的水温是关键，冬季以（）为宜。
- 鱼香味型所使用的的泡椒选用的（）
- 大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的
- （）是将原料经过蒸或煮，过箩澄沙，加糖、
- 煮蛋时，如温度过高或时间过长则会使蛋黄中
- 鹅的（）力大，宰杀时一定抓牢，防止其挣扎
- 复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上
- 松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。