试题详情
- 单项选择题食品应有良好的()性状,符合人们长期摄食而形成的概念。
A、感官
B、健康
C、物质
D、可食
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 莲菌甘露酥塌脚的原因是()。
- 制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、(
- 鸡排主要是由部分鸡翅根和()构成。
- 贴的手法主要是对形象的感悟,不用刀工。(
- 依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平
- 含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的
- 通常,()以下的电压不会造成人身伤亡。
- 酿菜的酿料是用()原料,去皮、去刺、去筋
- 在食品加工中,食品香精主要起作用()
- 干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖
- 不粘锅在高温时会产生白色升华物和(),污
- 制作烤牛外脊习惯上配红酒少司。
- ()的初步加工宜采用“大开”的开膛方法。
- 苏式点心的特点:品种繁多,制作精美,讲究
- 荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富
- “糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不
- 不良物质“石灰筋”主要存在于中()
- 英式橄榄球一般由()面构成。
- ()是自动控制火灾的极为有利的设施。
- 下列不是制作桃酥用料的是()