试题详情
- 单项选择题如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
A、绵白糖
B、粗砂糖
C、糖粉
D、细砂糖
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
- 作为海产干制品的淡菜是指（）。
- 食用合成色素是以（）为原料制成的。
- 勾芡能使汤菜融和，弥补（）烹调人味的不足
- 牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除（
- 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，
- 常见的洄游鱼类：鲥鱼、（）、鲚、鳗鲡、银
- 在当代，（）是厨房中应用最为广泛的烹调器
- 搓在操作时又分为单手搓和双手搓两种手法。
- 下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）
- 渔夫少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黄和鳀
- 泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态
- 一般情况下，干鲍鱼的涨发率为（）
- 以下关于煎焖法的说法，不准确的是（）。
- 我国是世界上最早的文明古国之一，早在（）
- 羊的大腿骨出骨时应先将大腿骨（）周边的肉
- 某酒店日固定费用4200元（除原料成本外
- 畜肉能供人体所必须的氨基酸、脂肪酸、（）
- 菜肴调色的基本原则是（）。
- 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降