试题详情
- 单项选择题下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）。
A、奶油
B、大蒜
C、计司粉
D、胡萝卜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 糖能增加制品的甜味提高营养价值
- 下列属于刺参种类的是（）
- 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使
- 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用
- 鸭的种类按用途分（）鸭。
- （）是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈
- 干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（）
- 当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一
- 下面四道菜品属于菜品直接命名的是（）。
- 制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮
- 厨房原料的保管中不正确的观点是（）。
- 大豆中碳水化合物含量为25～30%，其中
- 家禽肉在温度为（）℃的环境中可保存7～1
- 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻
- 无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为
- 筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和
- 味精在（）时溶解度最好，鲜味最足；超过（
- 菠萝、葡萄贮存温度为0—2；柑橘类为2—
- 蛋铲主要用于（）等。
- 糖制果品主要包括（）和（）两大类。