试题详情
- 单项选择题厨房原料的保管中不正确的观点是（）。
A、领料发货做到先入库的先出
B、领料发货做到易霉变的先出
C、领料发货做到已到失效期的先出
D、进货验收，做到先验先收，不验不收
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 液化气灶点火时（）执行火等气的原则，发现
- 鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为（
- 制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
- 成品的保存：它的方法有两种，一种是将雕刻
- 企业成本核算一般采用（）的方法。
- 在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以
- 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色
- 制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。
- 贻贝初加工时应用（）将贻贝壳表面擦洗干净
- 《扬州画舫录》等书曾介绍过做“什锦豆腐羹
- 蔬菜和水果是维生素、无机盐和膳食纤维的重
- 乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
- 面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可
- 揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定
- 奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）
- 在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。
- 机体中含量最多的无机盐是（）
- 西式炉灶一般有1～2个灶眼。