试题详情
- 判断题乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油发的基本原理是什么?
- 糖类的主要食物来源是谷类和()食品。
- 汆是将原料入()中加热,短时间使原料成熟
- 调味酒的用量要根据西点的品种和调制的()
- 制作莳萝腌三文鱼的原料要有()
- 烹饪工作人员每年要进行体检,合格后才可上
- 不会造成砷中毒的是()
- 西式面点中所用的模具种类繁多,其中用于混
- 不粘锅只能在100℃以下使用。
- 饼干有甜咸两种,适用于()、茶点或餐后食
- 由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为
- 菜肴原料焯水的一般原则是:要根据原料的(
- 餐饮产品的价格具有构成()的特点。
- 未经卫生部门许可,()食品中不得使用食品
- 由于具有良好地隔水性能,在面团中加入()
- 软炸大虾是酥炸类菜肴,上菜时应带上()一
- 制作基础汤时,汤中的()应及时取出,否则
- 洋葱用冷水浸泡,目的是为了防褐变。
- 专业理论培训内容包括厨房成本核算知识。
- 菜系