试题详情
- 单项选择题西式面点中所用的模具种类繁多,其中用于混酥面坯成型模具,有()等。
A、圆形花边饼模
B、波浪形烤盘
C、有盖吐司模
D、慕斯圈
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 与生产观念不同,现代市场营销要求建立以市
- 出体是点心制作过程中的重要程序之一,有刀
- 冷水发有哪些工序?适用于哪些原料?
- 馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅
- 制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养
- 制作顶汤时,水料比与其他汤是一样的,但由
- 发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的。
- 安徽著名代表菜肴的是()。
- 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多
- 糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同
- 马蹄糕成品身需是指()、()、()。
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬
- 湖南腊肉采用烟熏的方法,其目地主要是()
- 嗜盐菌又称()
- 水果中所含的()有利维生素C的稳定和促进
- 中国古代烹饪的鼎盛状况以()时期的满汉全
- ()与大米掺合做二米饭,二米粥。
- 干煎法在煎制前需要进行码味和()。
- 脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求(
- 鸡蛋中的蛋白质是天然食物中()的蛋白质。