试题详情
- 单项选择题安徽著名代表菜肴的是()。
A、七星丸
B、火腿炖甲鱼
C、九转大肠
D、生爆鳝片
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷水面坯饧面的目的之一是()
- 藏族牧民以牛羊肉和奶制品为主食,每日三、
- 冷水面坯具有色泽洁白,有弹性、韧性、()
- 销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本
- 火候的条件、表现形式和本质是火候的()
- 对于脱模后果冻,应盛放在经过清洗及擦干的
- 采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”,装盘应该是(
- 木司是一种()含量很高,十分软滑、细腻的
- 配套点心可根据宴会的形式,菜点的(),成
- 符合象拔蚌加工要求的选项是()。
- 电烤箱按加热方法划分,可分为常规式、()
- 冷拼盛器的选择应以冷拼的()为准。
- 巧克力使用最佳温度是()℃。
- 盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。
- 影响铁吸收的因素是什么?
- 用擦挞肉类馅料时,()调味料适宜最先加入
- 老年人整个代谢过程减慢,相应的热能消耗也
- 维生素是构成机体各组织的基本原料,缺乏时
- 当确定食物中毒发生后,应及时报告()
- 制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。