试题详情
- 单项选择题采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”，装盘应该是（）
A、背部相连
B、腹部相连
C、背腹相连
D、头尾交叉
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作松酥皮500克面粉，用油（）克。
- 穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色
- 羊腿出骨时应首先将其（）剔下。
- 温煮是用低于沸点的温度将原料加工成熟的方
- 制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
- 两相触电是指人体（）与二根相线接触造成的
- 污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压
- 擀制的成品要求规格一致，形态美观，整齐。
- 制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外
- 在我国，（）时代出现了烧烤的方法，（）时
- 现在普遍是用的醒发箱一般具有（）调节器和
- 在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。
- 下列属于植物性油脂的是（）。
- 食品保温操作台的温度档位越大，其温度就越
- 熬就是熬汤。熬分（）方法。
- 合理安排上菜有重要的意义，（）是其中之一
- 点心配套的方法可根据（）、（）、（）、（
- 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有
- 厨房虽不直接销售产品，但其出品是构成饭店
- 过老熟的茄子不宜食用，易中毒.