试题详情
- 单项选择题水果中所含的（）有利维生素C的稳定和促进消化液。
A、水分
B、碳水合物
C、柠檬酸
D、无机盐
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是立体雕刻？其特点是什么？
- 全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的
- 调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内
- 大理石案板比木质案板平整。
- 在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）
- 属于水产动物类的种类是（）。
- 要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部
- 炸制面点时不慎失火，可直接用锅盖或防火毯
- 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹
- 卷就是将擀好的坯料，经加馅或抹油等卷成（
- 泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）
- 自然成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
- 下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
- 在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益
- 菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（
- 生粉团是先成熟后成形的粉团。
- 水果甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是（）
- 糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
- 不同的民族由于宗教信仰、饮食习惯等原因，