试题详情
- 简答题调味酒的用量要根据西点的品种和调制的()而定。
- 强烈度
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热门试题
- 穿制海鲜串时要把()
- 饼干有()两种,重量一般在5~15克,食
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- 淀粉在一定温度下吸水,可显示()
- 米粉按磨制方法的不同,其种类有()等。
- 玉米淀粉在使用过程中宜采用(),使其充分
- 下列哪种刀适宜分割带骨的肉类()
- 烤制明酥类制品时,炉温应由低到高,制品层
- 根据刀身与原料接触的角度,刀法可分为()
- 西瓜盅多用于装热菜,冬瓜盅可装甜水果。
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- 酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中
- 用明火烧烤的时间越长,食物表面所含的()
- 水分和蛋白质是细菌繁殖的良好培养基。
- 生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和
- 小窝窝头的成形为塔形,壁厚以不超过0.2
- 油脂一般分为动物性油脂、()和加工性油脂
- 下列不属于水调面坯的是()
- 就成本核算来说,毛料就是指()的烹饪原料
- 女性与同龄的男性相比,一般多喜欢食()。