试题详情
- 判断题水分和蛋白质是细菌繁殖的良好培养基。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进
- 下列符合标准食谱概念的选项是（）
- 调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一
- 加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展
- 法式分刀一般从20厘米到（）不等，用途广
- 混酥面团擀面时裂开不易擀，是（）造成。
- 目前饭店常用的电饼铛有（）电饼铛和台式电
- 使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
- 焯水能够使原料达到（）、或刚熟状态以利于
- 决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。
- 姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
- 以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。
- （）是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使
- 炸由于温度高，一切营养素有不同程度的（）
- 植物采后仍具有生命活动和新陈代谢现象，这
- 烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的
- 下列中不属于机体对热能消耗的是（）。
- 下列选项中不属于脂溶性维生素的是（）。
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 属于基质蛋白种类的选项是（）。