试题详情
- 判断题使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
- 方糖是用优质的（）加工压制而成的。
- 最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。
- 将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法
- 橙色+绿色可以配制成（）。
- 调制蛋泡面主坯时，所用工具，容器必须干净
- 结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋
- 凝固巧克力装饰物与油纸与塑料纸分离时，要
- 成本属价值范畴，是用价值表现生产中的利润
- 食物污染可引起人类致癌的物质有（）
- 出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型
- 制作200克大米、50克绿豆的粥，需用水
- 在熬糖的过程中，一方面要是糖达到出丝的目
- 食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。
- 烹调原料分散作用的过程包括（）等。
- 动物性原理加热时，一般温度在（），其蛋白
- 下列适宜煮发的干料是（）。
- 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危
- 食品卫生室研究食品的卫生质量，防止食品中
- 原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的