试题详情
- 单项选择题姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
A、植物性
B、蜜汁性
C、动物性
D、食用菌
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、
- 细菌性食物中毒发生的基本条件是（）
- 餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法
- 在超过130℃时，味精可变为（），产生毒
- 小包酥主要适用于（）类的精细点心。
- 肌体内缺少维生素B12，会引起（）。
- 100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
- 爆制法是瞬间成菜，应使用（）热油或沸水（
- 平面裱花图案的制作方法。
- 搓洗肠、肚等家畜内脏时可加入（）
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和
- 宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）
- 食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物
- （）中灰分含量最高。
- 滑溜与滑炒的主要区别在于（）。
- 揉面的手法有（）。
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，
- 水果不能作为（）的主要来源。