试题详情
- 单项选择题滑溜与滑炒的主要区别在于（）。
A、浆糊
B、芡汁
C、火候
D、调味
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房安全生产是实现企业效益的（）。
- 烘焙百分比其配方的总和超过100%。
- 说出新鲜肉的品质特征是什么？
- 搓是根据品种的不同要求，将面坯用双手来回
- 雕品题材要满足宾客的风俗习惯，日本人忌（
- 下列蔬菜中，含硝酸盐最少的是（）。
- 成本系数是加工后原料单位成本与成品价格的
- 温水面团适用于制作（）。
- 煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。
- 下列关于煮水饺不准确的是（）。
- 醋油汁的主要原料是白醋和色拉油。
- （）代，是点心的制作技术较为兴旺的发展时
- 宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服
- 制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和（）等。
- 熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细
- 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡
- 常量元素在人体内含量较多，占人体重量（）
- 家畜类内脏的清洗比较简单，重点是肌肉的清
- 酱油的卫生问题主要是（）与生霉。
- 长期在有辐射影响的环境中工作的人群，（）