试题详情
- 判断题成本系数是加工后原料单位成本与成品价格的比。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列属于蘸汁食用的小吃是户县的（）
- 糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
- 大米最主要的化学成分是（）。
- 江珧柱是用（）的闭壳肌柱加工成的制品，又
- 职业道德有范围上（）的特征。
- 宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就
- 制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其
- 上海的著名代表菜肴是（）。
- 传统的虾饺皮是（）制皮的。
- 北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著
- 干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新
- 面粉中主要含的营养素是（）
- 在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂
- 水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
- 在我国，（）时代出现了烧烤的方法，（）时
- 人体所需的（）主要营养素。
- 筵席设计属于（）文化中较高层次。
- 仔细选择食用对象是指营养强化要有（）
- “火腿心”是指质量最好的（）。
- 硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而