试题详情
- 单项选择题家禽肉在温度为（）℃的环境中可保存7～11天。
A、10
B、6
C、3
D、0
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加
- 从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
- 下列菜肴中属于顺色配的是（）。
- 奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的
- 肋骨羊排是由6～7根肋骨和脊肉构成。
- 札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。
- 在制作咖喱油菜花的时候原料有（）
- （）的加热温度最高可达102℃以上。
- 煮制面点制品时，生坯要（）下锅，随下随搅
- 商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。
- 松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖
- 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大
- 实中含有对人体有害的有机酸是（）。
- 微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。
- 南方地区夏天炎热，使用冰水搅拌面糊，可控
- 制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。
- 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危
- 操作机器时操作人员必须（），以防头发在工
- 每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应
- 餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。