试题详情
- 判断题中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加工——切配——烹调——装盘——衬托点缀——食用。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤
- 工作接地就是将电力系统的（）接地。
- 鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可
- 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
- 制作番茄焗鱼片要把番茄（）
- 平衡膳食又称合理膳食，是指通过膳食提供给
- 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制
- 酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀
- 下列用电保护的基本措施中不正确的是（）
- 黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中
- 清汤的外文名称普遍使用法文的“conso
- 将加工成厚度为（）片状的原料，切成长约4
- 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全
- 食品发生酶促褐变，必需具备三个条件，即同
- 新鲜肉的表面有一层风干的表皮，肉汁有黏液
- 意式菜在制作时常喜欢用（）调味。
- 对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的
- （）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎
- 中国居民膳食宝塔的最底层是（）
- 大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列